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GASTRONOMIE

Der Käse „Souroto“, ein salziger, weißer Weichkäse der hier den Feta-Käse im Bauernsalat ersetzt, ist das berühmteste der Molkereiprodukte auf Folegandros. Mit Souroto-Käse und Zwiebeln wird auch die traditionelle Käsepastete „Kalasouna“ zubereitet.

Die hausgemachte Teigware der Küche von Folegandros wird hier „Matsata“ genannt und zu Hahn in Tomatensoße oder Kaninchengerichten gereicht.

Weitere traditionelle Teller der lokalen Küche sind gekochte wilde Kapern, Kichererbsen die im Backofen zubereitet werden und Schnecken in Tomatensauce. 

Zum frühen oder späten Frühstück gehören die lokalen Brezel „Kouloures“ die mit Sesam und Anis angereichert werden und zu welchen Souroto-Käse gereicht wird.  

 

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