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Produits locaux-Gastronomie

Santorin cultive pour 80% le raisin blanc asyrtiko, athiri et aidani avec d’autres variétés locales. Parmi les rouges, on distingue le mandilaria et le mavrotragano. Les produits les plus typiques issus du sol volcanique est la gesse, la succulente petite tomate séchée ou cultivée sans eau à partir de laquelle on produit le célèbre coulis, l’artichaut blanche, les câpres, la courge locale « katsouni», le safran (crocus), le fromage frais. 

 

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