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Prodotti locali-Gastronomia

A Santorini si coltivano, in percentuale dell’ 80% l’uva della specie asirtiko, athiri e aidani, insieme ad altre specie locali. Tra le specie di uva rossa, si distingue mantilarià e mavrotragano. I prodotti più caratteristici dalla terra vulcanica sono la “fava”, sarebbe la cicerchia, il gustosissimo pomodorino da cui si produce anche il concentrato di pomodoro locale, il carciofo bianco, il cappero, una specie di zucchino chiamato katsouni, lo zafferano, il formaggio fresco. 

 

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